経営コンサルタントの告白！繁盛店を作る３つの秘密を公開
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]こんにちは、真一です。
今回はマーケティングコンサルタントの保坂さんから色々集客のアイディアをお聞きしたいと思います。
保坂さんは僕が何年も前から親しくさせてもらってる方で、飲食店であったり様々な業種のコンサルをこれまでされてこられた方です。
よろしくお願いします。[/voice]
音声はこちらです。
※YouTubeの「字幕」ボタンの「日本語」を押して御覧ください。
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]なるほどなるほど。
そのじゃあ仕組みを作る段階で、リピーターを増やすというか、リピーターをしっかり作る仕組みをどうやって作ったらいいかっていう疑問が出てくると思うんですけど。
例えばどんなのがあります？[/voice]
リピートを作る仕組み
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/0fc91bf25020540bc56b3f3bfa79f54e.png” name=“保坂さん” type=”l”]
色々あると思いますけど、まずは「ちゃんと魅力を伝える」です。
発信する段階とか、看板や店舗名、メニューブックなど、そういうのをちゃんと整えて、一つ一つの料理に対してどういう魅力があるのかっていうのちゃんと書いた方がいいです。
一回お店に来た時に食べられるのって、だいたい一商品くらいです。
でも料理は他にもあるわけです。
「これも美味しそうだな、じゃあ今度食べてみよっかな」っていう気になれば、リピートにつながりやすいじゃないですか。
ちゃんと魅力的に書かないと、ただナポリタンとか書かれても、「普通のナポリタンかな」と思っちゃうわけですよ。
でももしかしたら「とても拘っているナポリタン」だったり、「ここら辺の界隈では、一番美味しいと思ってるナポリタン」だったとしたら、それらの魅力がちゃんと伝わるようにメニューブックなどを書いた方がいいです。
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[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]そっか、「あれもこれもそれも食べたい」って思ってもその時はこれしか食べれないから、「じゃあ次回あっち食べよう」みたいな状態にするわけですね。
メニュー表、超大事ですね。[/voice]
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/0fc91bf25020540bc56b3f3bfa79f54e.png” name=“保坂さん” type=”l”]
大事ですね。
後はフェイスブックとか、ブログとかでもいいけど、発信してちゃんと魅力を伝えていく。
また、リピーターを増やす方法ですごく簡単なのは、「何かしらのプレゼント」とか、「次回来てくれたら丸々サービス」みたいな、クーポンとかスタンプカードとかをつくることです。
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[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]サービスってどんな感じでしょうか。
やっぱりこれも「もうとっくにやってるよ」っていう人いると思うんですけど。
よく結構「500円引き」とかあるじゃないですか。
あれは微妙だなって思うことありますけど、なんかいいアイディアあります？[/voice]
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/0fc91bf25020540bc56b3f3bfa79f54e.png” name=“保坂さん” type=”l”]
500円引きでもいいけど、●●円引きとかをするよりも何かプレゼントの方がいいんじゃないかなと思います。
例えば飲食店なら、例えば500円割引は結構デカいけど、100円割引とかだとあんまりじゃないですか。
正直、消費者的には、「なんだ、100円か。別に。。。」みたいに感じてしまいます。
例えば前行ったとんかつ屋さん、「10円引きの券」くれたんですよ。
有り難いんだけど、別に「それを使うためにまた来よう」っていうことはないじゃないですか。
あんまり、お財布にも入れておきたくないですし。
お客さんからすれば、「別に10円引きがなくても美味しければ来るし、美味しくなかったらあってもこない」みたいな感じです。
でも例えば、飲食店だったら500円の原価使ったら1,000円とか1,500円のくらいの商品が作れるわけですよ。
だいたい原価3割ぐらいだから、500円だったら1,500円ぐらいの商品になるわけです。
だいぶいいものが作れます。
だから、「500円割引」よりも「1,000円分の商品を何か1食プレゼント」とかの方が嬉しいじゃないですか。
かつそれが、お店の人気商品とか、自信のあるちょっと他にはない、こだわったデザートとかだと尚いいです。
例えば「次回来てくれたら、500円の超こだわりの自家製プリンをプレゼント！」みたいな方が、「もう一回来ようかな」と思ってもらえるでしょうね。
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[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]なるほど、そうやってリピーターを作る仕組みって作っていくわけですね。
勿論、テストしていくんですよね、プリンがだめならケーキとか。
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[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/0fc91bf25020540bc56b3f3bfa79f54e.png” name=“保坂さん” type=”l”]
そうですね、後は結構おかしやすい間違いが、
「ターゲットに合わないプレゼントを作っちゃう」こと。
あるハンバーグ屋さんで、
まさしくこだわりのプリンがあって、
「プリンをサービスします」っていうクーポンがありました。
<
でもあんまり反応はなかったらしいです。
美味しいんですよ、そのプリン。
人気なんですよ。
でもそのプリンのクーポンにはあんまり反応がなかった。
そのクーポンでリピーターが増えるっていうことはなかった。
何故か？
そのハンバーグ屋さんはハンバーグがメインです。
お客さんはハンバーグを食べに来てるんですよ。
別にプリンを食べるためにハンバーグ屋さんには行かないんですよ。
あったら嬉しいから使うんだけど、別にそれを目的として行こうってことにははならない。[/voice]
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]ハンバーグの専門店だとそうですよね。
ファミリー向けのハンバーグ屋さんだったら、また別かもしれないですけどね。[/voice]
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/0fc91bf25020540bc56b3f3bfa79f54e.png” name=“保坂さん” type=”l”]
そうですね、もしくは洋食屋とかね。
だから、「その店舗に来るお客さんがどういう人で、何を目的に来てるか」って、ターゲットを明確にする。
そして、その「ターゲットがもらったら嬉しいもの」を考えるんです。[/voice]
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]そうですよね、やっぱターゲットを見れてないことって結構ありますよね。
自分がやりたい事だけやって、なんかぶれぶれになっちゃうみたいな感じとか、中途半端になっちゃったりとか。[/voice]
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/0fc91bf25020540bc56b3f3bfa79f54e.png” name=“保坂さん” type=”l”]
そうですね。
だからすごい基本的な話に戻っちゃいますけど、まずはやっぱりちゃんとコンセプトとかUSPみたいなのを明確にする。
それに響くターゲットというかお客さん、理想のお客さん、これを明確にする。
そしてそこに響くフレーズとか、広告文、そこに響くプレゼントとか考えて発信するという、基本ですけど、これをちゃんとやることが大事です。
それが新規顧客の獲得から一見さん、そこからリピーターにする仕組みまでを作れるってことです。[/voice]
[voice icon=”https://michimiseru.com/wp-content/uploads/2021/09/2017/11/S__7413768.jpg” name=”しんいち” type=”r”]単価も上がりますしね、しかも広告費なくなってきますよね。
いやーわかりました。
色々勉強になりました。
また是非インタビューさせて下さい。[/voice]
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